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「醤/醬」という漢字

漢字の意味・成り立ち・読み方・画数等を調べてみました。
(「醤/醬」は常用漢字外です。「醬」は人名用漢字です。)

成り立ち読み方画数・部首
意味

①「ひしお

 ア:「大豆と小麦でった麹 (こうじ-・大豆し、
    コウジカビを増やした)に食塩水を混ぜ造る味噌に
    た食品


 イ:「醤油(小麦・大豆を原料とする麹に食塩水を加え
    発酵させてった液体)の搾る


発酵とは、食べ物が微生物の働きによって分解されて変化する

 ウ:「濃い食品の総称

②「小麦・大豆を原料とする麹 (こうじ) に食塩水を加え、発酵させて
  った液体
」(例:醤油)

③「などの漬け」(例:肉醤)(同意語:醢)

成り立ち

会意兼形声文字です(+)。「長い調理台の象形との象形と

右手の手首に親指をあて測(はか)る象形
」(「を調理して

捧げる
」の意味)と「入れる」の象形(「」の意味)から

細かみ、などに漬けた料理」を意味する

「醤」という漢字が成り立ちました。

※「醤」は「醬」の略字です。

※「醬」は「醤」の旧字(以前に使われていた)です。

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読み

音読み:「ショウ

訓読み:「ししびしお」、「ひしお

名前(音読み・訓読み以外の読み):「そう

画数

18画」(醬)

17画」(醤)

部首

酉(ひよみのとり(日読みの酉)、さけのとり(酒の酉)、とり、とりへん(酉偏))

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